Category Archives: A Civetta

Dalla ‘bagna cauda’ alla ‘sbira’ o trippa alla genovese

Due piatti poveri assurti, specie la prima, ai tavoli dei ristoranti, diciamo, moderni ma limitati all’area piemontese, e, la seconda, in versione ben meno ‘semplice’ dell’originale, nel genovesato e località limitrofe. Stiamo alla ‘sbira, che non sappiamo quanti, pure a Genova, conoscano, oltre al piatto

PLAUSO DI MEMORIA

Da ‘I RACCONTI DI CELLE’ di Gaetano del Ghiare (1899-1965), che faceva Arecco di cognome “Al lupo di mare, Bartolomeo Craviotto, falegname e marinaio, che seppe vincere i più forti pescatori vincendo a nuoto, il doppio miglio: Capo Madonnetta – Savona. E nella risacca della