Ricetta ottima, come sempre. Quando vivevo “da randagio” spesso mi preparavo questo piatto “all’ingrosso”. Io amo di più il profumo della maggiorana ma qui il rosmarino ci sta egregiamente. Una variante (bresciana, perché la mangiavo quando lavoravo lì) è la trippa in minestrone di verdure. La filosofia non cambia di molto. Piatto economico e buono.