LA RICETTA DELLA SETTIMANA

 Insalata di pomodori

La figura è auto-esplicativa. Tre pomodori (cuore di bue o san marzano) non troppo maturi, mezza cipolla rossa, un cetriolo, un peperoncino fresco piccante, basilico ad libitum, sale grosso pestato, origano e oli extra vergine abbondante.

Nella Sicilia post-bellica questa insalata poteva costituire la colazione mattutina in luogo della classica granita di mandorle e, spesso, pasto completo a mezzogiorno. Lasciate che il sale si sciolga un po’ consumando l’insalata mezz’ora dopo la preparazione.

P.S. Tutte le fotografie si riferiscono sempre e senza eccezioni al piatto realmente preparato dal sottoscritto e consumato da tre persone