Focaccia con il cavolo nero

•   DOSE: per una teglia media

• INGREDIENTI: Farina Manitoba 300 gr, Cavolo Nero Foglie 6/8, Acqua 200 gr, Lievito secco 7 gr, Olio EVO 70 gr, Sale 7 gr, Miele 1 cucchiaio, Zucchero 1 cucchiaio.

• STRUMENTI: ciotola, planetaria o robot da cucina, teglia, pentola

• COTTURA: fuochi per la bollitura delle foglie, forno 200° 18 minuti per la focaccia

• DIFFICOLTÁ: media

PREPARAZIONE:

1.   Lavare le foglie, bollire, raffreddare in acqua fredda, strizzare non troppo

2.   Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida

3.   Versare nel robot tutti gli ingredienti escluso le foglie

   4.   Impastare per ottenere un impasto morbido ed elastico

   5.   Aggiungere le foglie sminuzzate a coltello

   6.   Abbassare la velocità e miscelare lentamente

   7.   Versare nella teglia precedentemente unta

   8.   Lasciate riposare l’impasto in un luogo caldo 30 minuti

   9.   Stendere e riposare per tre volte

 10.    Cuocere in forno ventilato a 200° per 18 minuti

CONSIGLI:

Una grattata di scorza di limone alleggerisce, se non gradito, il forte sapore del cavolo.

#anchesenza puzza di cavolo in casa? Versate del latte nella pentola di cottura.

#anchesenza influenza? Aggiungete sempre due foglie di cavolo nero ovunque.

Se usate il robot da cucina, non usate le lame.

CURIOSITÁ:

Questa foglia un tempo veniva usata per bendaggi antinfiammatori.

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