Quando sembra di aver cucinato di tutto e di più, può capitare di imbattersi in una ricetta tanto semplice quanto nutriente e gustosa come la frittata di ceci. Chi non  conosce la farinata? È fantastica mangiata fuori, cotta nel forno a legna, ma in casa nel forno elettrico è tutt’altra cosa, e anche la panizza, che deve essere cotta e girata per un’ora e poi fritta, è meglio consumarla nei locali specializzati. Questa frittata, invece, è facile, veloce e molto appetitosa: a differenza del procedimento per cuocere i ceci per le polpette, qui basta acquistare la farina, mescolarla con il doppio di acqua, due cipolle, un po’ d’olio ed il gioco è fatto e, volendo, basta scatenare la fantasia e aggiungere un po’ di salsiccia o, in stagione, un carciofo o due e chi più ne ha più ne metta…