Preparare la pasta ponendo in una ciotola la farina, l’olio, il pizzico di sale e, piano piano, l’acqua tiepida, fino ad ottenere una palla morbida. Porre l’impasto a riposare sulla spianatoia sotto un recipiente (meglio se è una pentola in cui si è messa a scaldare un po’ d’acqua), per una mezz’ora. Intanto mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida, sbucciare le mele e tagliarle a fettine; in una piccola padella antiaderente far sciogliere il burro, aggiungere il pangrattato, farlo dorare lentamente e lasciarlo intiepidire. Stendere la pasta e tirarla col mattarello, cospargere col pangrattato e, in successione, le mele, lo zucchero, i pinoli, le  noci, l’uvetta, uno spruzzo di rum o di marsala e, infine, una spolverata di cannella. Trasferire lo strudel in una teglia imburrata, spennellare con latte e cospargere di zucchero; a piacere qualche fiocchetto di burro qua e là… l’indomani sarà ancora più buono. Ah, ricordarsi di trasferire la sfoglia tirata su un canovaccio, così sarà più facile il trasferimento del dolce ultimato nella teglia, passaggio molto, molto delicato!