Il gelatiere Gabriele Scarponi

Gen 26, 2013 by Trucioli Savonesi in Trucioli

GABRIELE SCARPONI TITOLARE DELLA GELATERIA

ARA MACAO DI ALBISOLA SUPERIORE TRIONFA

AL CONCORSO INTERNAZIONALE PER GELATIERI

GABRIELE SCARPONI TITOLARE DELLA GELATERIA

ARA MACAO DI ALBISOLA SUPERIORE

TRIONFA AL CONCORSO INTERNAZIONALE PER GELATIERI

L’evento fieristico del Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria della Pasticceria e della Panificazione Artigianali, ospita ogni anno il concorso internazionale per gelatieri italiani ed esteri promosso da SIGA e Associazione Italiana Gelatieri.

La tradizionale competizione, giunta in questo 2013 alla 34a edizione, si distingue in due specializzazioni: un concorso tematico su un gusto classico, ed un altro a tema libero per un nuovo gusto gelato dell’anno. Il concorso tematico quest’ anno prevedeva la presentazione del miglior gelato al gusto di nocciola. Hanno preso parte alla gara oltre 120 gelatieri provenienti da ogni parte del mondo.

Lo storico comitato premia fino al 10^ classificato, e in 6a posizione, dietro a due quarti posti in ex-aequo, si è distinto Gabriele Scarponi giovane gelatiere ligure classe ’84. Scarponi, docente alla Gelato Professional School by Frigomat, azienda all’avanguardia nel settore di macchinari per gelateria da oltre quarant’anni, ha presentato un mantecato di nocciola prodotto con nocciole tostate della pregiata qualità tonda gentile trilobata delle Langhe, raffinate secondo un processo di micronizzazione ed omogenizzazione a freddo utilizzando un mulino verticale con macine in pietra corindone.

Scarponi, gelatiere allievo di Carlo Pozzi, ha affettuosamente dedicato il riconoscimento all’anziano maestro, riferimento storico della gelateria artigianale moderna insieme ad un’altra colonna del settore, il maestro Luca Caviezel, dai quali ha imparato non solo un mestiere ma un’autentica passione che si tramanda ormai da due generazioni nella sua famiglia con la quale esercita l’artigianato nella gelateria Ara Macao di Albisola Superiore in provincia di Savona, una delle piccole realtà di qualità del made in Italy.