La ricetta della settimana
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LA CUCINA DI ROSINA
La ricetta della settimana
GNOCCHI AL SUGO DI POMODORO
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LA CUCINA DI ROSINA
La ricetta della settimana
GNOCCHI AL SUGO DI POMODORO
Quando il mio cestino delle patate è quasi vuoto mi prende il panico: come faccio se resto senza? Mia nonna ripeteva spesso che in una casa le patate non devono mai mancare… e aveva ragione: se si ha voglia di patate fritte, di purè, di crocchette, di gnocchi, sono proprio indispensabili. Io preparo gli gnocchi soprattutto la domenica, perché l’esecuzione non è molto veloce e lascia anche qualche pentola da lavare! Ma, quando ci si siede a tavola, il risultato ripaga della fatica.
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Per 4 persone:
1 kg di patate
300 g di farina
1 uovo
3 cucchiai di olio e.v.o.
2 o 3 pizzichi di sale
Per il sugo di pomodoro:
1 kg di pomodori maturi,
olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
sale
basilico
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Lessare le patate, scolarle bene e passarle allo schiacciapatate, lasciarle intiepidire sulla spianatoia. Aggiungere la farina, l’uovo intero e il sale; impastare aggiungendo, se necessario, un po’ di farina, dipende dall’umidità delle patate: l’impasto deve rimanere morbido ma non appiccicoso. Formare dei cilindri di circa 30-40 cm e tagliare in tocchetti più o meno regolari, quindi passarli uno ad uno sui rebbi di una forchetta, infarinando per non far attaccare gli gnocchi alla spianatoia. Preparare il sugo sbollentando i pomodori e togliendo la pelle, strizzarli, tagliarli grossolanamente,metterli in casseruola e far asciugare un pò; aggiungere l’olio, lo spicchio d’aglio intero, qualche foglia di basilico e un po’ di sale. Continuare la cottura finchè il sugo sarà asciutto. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, scolarli delicatamente con una schiumarola e condirli col sugo di pomodoro fresco e parmigiano a piacere.
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