Ricetta: Biscotti alla curcuma Stampa
Scritto da LORENZA GIUDICE   

 BISCOTTI alla CURCUMA
gluten free

DOSE: per circa 30/50 biscotti (dipende dalla grandezza del vostro stampino)

INGREDIENTI: Farina di farro integrale 250 gr, Fecola di patate 60 gr, Zucchero integrale di canna 80 gr, Olio extravergine di oliva leggero o di un seme 60/80 gr, Acqua 30/50 gr, Miele un cucchiaio, Cannella q.b., Curcuma q.b., Zenzero fresco q.b., Sale in cristalli un pizzico, Bustina di lievito mezza (se vi va #anchesenza)

STRUMENTI: planetaria o fruste, placca da forno e formino per biscotti, bull, dosatore liquidi, pellicola

COTTURA: forno 180° per 15-18 minuti (dipende dallo spessore dell’impasto)

DIFFICOLTÀ: facile

PROPRIETÀ: la curcuma, potente anti infiammatorio, anti ossidante, anti tumorale

PREPARAZIONE:

Versare tutti gli ingredienti secchi nella planetaria o bull

Mischiare bene

Aggiungere l’olio e l’acqua fredda q.b. (quest’ultima poco per volta da poter verificare la consistenza)

Togliere l’impasto quando si sarà formata una palla omogenea

Riporre in frigo almeno mezzora coperto da pellicola

Stendere una sfoglia di circa 4/5 mm

Dare una forma ai biscotti e riporre su una placca con carta da forno

Cuocere per per 15-18 minuti a 180° in forno statico

CONSIGLI:

Biscotti #anchesenza glutine? Basta sostituire la farina con il mix senza glutine, NON non va aggiunta la fecola

Lasciate raffreddare con il forno chiuso

#anchesenza lievito? Aggiungete un uovo

Un tocco diverso? Usate il miele di ASFODELO, è una pianta tipicamente mediterranea, diffusa dalla Liguria sino alla Maremma. Cresce da 0 a 1200 m sul livello del mare, il periodo della sua fioritura va da fine gennaio fino a maggio, ma il miele si produce in marzo e aprile. Il sapore ricorda lo zucchero filato e la vaniglia, l’odore l’agrume e le susine. Mi piace con il gusto deciso della Curcuma.

Come mi piacciono Noberasco e Selecta per i miei prodotti speciali

 

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