La ricetta della settimana

LA CUCINA DI ROSINA
La ricetta della settimana
INVOLTINI PRIMAVERA

 

LA CUCINA DI ROSINA
La ricetta della settimana

INVOLTINI PRIMAVERA

Dopo aver mangiato al ristorante cinese gli appetitosissimi e untissimi Involtini Primavera, ho voluto provare a rifarli nella mia cucina. Se non si possiede un wok si può usare la padella salta pasta, l’importante è il risultato finale; lo stesso discorso vale per le cialde in cui avvolgerli: se non si trovano quelle di riso da ammorbidire in acqua, si può fare una crepe molto sottile con acqua, farina e sale.

 

INGREDIENTI

100 g di carne tritata (anche di maiale)

1 porro tagliato fine

250 g di germogli di soia

50 g di vermicelli di riso

1 scalogno

Salsa di soia

Olio di semi di arachide

PER LE CREPES:

farina

acqua

un pizzico di sale

Preparare una pastella piuttosto liquida e lasciarla riposare almeno mezz’ora. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con un pezzo di carta per cucina imbevuto di olio di arachide e cuocere le crepes.

Disporle non sovrapposte e lasciarle raffreddare.

Scaldare 3 cucchiai d’olio nel wok con mezzo scalogno tritato e stufare la carne. Toglierla e metterla in un piatto. Pulire il wok.

In 2 cucchiai di olio stufare velocemente il porro e metterlo in un piatto.

Stufare i germogli di soia con il restante mezzo scalogno , 2 cucchiai di olio e toglierli.

Ammollare i vermicelli spezzettati coperti di acqua calda per qualche minuto e scolarli bene.

Mettere tutti gli ingredienti nel wok con un po’ di salsa di soia e ripassarli velocemente. Lasciare intiepidire  e preparare gli involtini: disporre un po’ di ripieno sul fondo della crepe, avvolgere l’estremità inferiore, quindi ripiegare i due lembi laterali e formare un pacchettino che sigilleremo con un po’ di maizena e acqua. Friggere in olio profondo e asciugare bene prima di servire.



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