Con i tempi che corrono non si dovrebbe buttare nulla. Vedete quelle malinconiche patate e carote lesse avanzate ieri sera? Schiacciate il tutto per benino, aggiungete una o due uova per legare, formaggio grattugiato di qualunque tipo, pan grattato, un cucchiaio di farina di ceci e il “tocco” da maestro… mezzo dado vegetale grattugiato o, meglio, il granulato vegetale senza glutammato, e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo, il tutto tritato finemente. Amalgamato il tutto stendete su una tavola con pangrattato, formate prima delle strisce quindi tagliando formate delle sfere di 2 o tre centimetri di diametro. Quelle in fotografia sono di circa due centimetri di diametro. Friggete in un recipiente di alluminio spesso in olio (semi + oliva) anche già usato per friggere le patate e/o le melanzane. Non girate con la forchetta (si romperebbero) ma girate spesso la padella in fase di frittura in modo da farle rotolare…