TRUCIOLI SAVONESI
Settimanale Anno XV
Numero 681 del 20 ottobre  2019
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La ricetta della settimana

Commenti (1)
Roller su Totani Ripieni
1Lunedì 10 Dicembre 2012 10:07
Roller
Signora Rosina, concordo su quasi tutto. Sostituisca la mollica bagnata con pangrattato, aggiunga maggiorana fresca (proprio non le piace ...) un solo uovo per legare e un paio di acciughe salate. Il ripieno deve essere omogeneo. Un buon frullatore a lame non va disdegnato. E le "zampette del totano? che fine fanno?
Le propongo di friggerle e incorporarle nel ripieno. O friggerle e usarle nella loro sede tenute da uno stecco in modo da ipedire l'uscita del ripieno. Occhio a non riempire troppo. I totani hanno il brutto vizio di restringersi ...
Cordialità, signora Rosina,
Roller
 




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