TRUCIOLI SAVONESI
Settimanale Anno XV
Numero 676 del 15 settembre  2019
Tel. 346 8046218
Le ricette di Lorenza Giudice Stampa E-mail
Scritto da LORENZA GIUDICE   

 Focaccia con il cavolo nero

 
  •   DOSE: per una teglia media
  • INGREDIENTI: Farina Manitoba 300 grCavolo Nero Foglie 6/8Acqua 200 grLievito secco 7 grOlio EVO 70 grSale 7 grMiele 1 cucchiaioZucchero 1 cucchiaio.

  • STRUMENTI: ciotola, planetaria o robot da cucina, teglia, pentola

  • COTTURA: fuochi per la bollitura delle foglie, forno 200° 18 minuti per la focaccia

  • DIFFICOLTÁ: media

PREPARAZIONE:

1.   Lavare le foglie, bollire, raffreddare in acqua fredda, strizzare non troppo

2.   Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida

3.   Versare nel robot tutti gli ingredienti escluso le foglie

   4.   Impastare per ottenere un impasto morbido ed elastico

   5.   Aggiungere le foglie sminuzzate a coltello

   6.   Abbassare la velocità e miscelare lentamente

   7.   Versare nella teglia precedentemente unta

   8.   Lasciate riposare l’impasto in un luogo caldo 30 minuti

   9.   Stendere e riposare per tre volte

 10.    Cuocere in forno ventilato a 200° per 18 minuti

CONSIGLI:

Una grattata di scorza di limone alleggerisce, se non gradito, il forte sapore del cavolo.

#anchesenza puzza di cavolo in casa? Versate del latte nella pentola di cottura.

#anchesenza influenza? Aggiungete sempre due foglie di cavolo nero ovunque.

Se usate il robot da cucina, non usate le lame.

CURIOSITÁ:

Questa foglia un tempo veniva usata per bendaggi antinfiammatori.

 

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