TRUCIOLI SAVONESI
Settimanale Anno XV
Numero 681 del 20 ottobre  2019
Tel. 346 8046218
La ricetta della settimana Stampa E-mail
Scritto da Trucioli Savonesi   
 

La ricetta della settimana

TORTINI DI CARDO

Come succede spesso in cucina, l’idea per realizzare questi tortini mi è venuta dopo aver acquistato al mercato un bel cardo e averne consumato solo la metà. Viste le mie origini piemontesi avrei potuto preparare la bagna cauda, ma in casa mia non è molto apprezzata (purtroppo) e, nel contempo, avendo nostalgia del flan di verdura, ho unito le due cose: usare il cardo che mi era rimasto e preparare un flan. Infatti ho poi servito i tortini come contorno, come mia mamma faceva col flan, dopo averli riscaldati nel microonde.


 Ingredienti 

 

½ kg di cardo,

una manciata di parmigiano grattugiato,

500 ml. di latte,

40 gr. di burro (o metà burro e metà olio),

3 cucchiai di farina,

sale q.b.,

pepe q. b.,

noce moscata.

Acquistare un bel cardo sodo, togliere i filamenti e cuocerlo tagliato a pezzi in acqua bollente con succo di limone e un cucchiaio di farina per 20-30 minuti, finchè, assaggiandolo, non risulti tenero.

Preparare una besciamella consistente e lasciarla intiepidire. Mettere il cardo nel robot, tritarlo, unire la besciamella, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
 
 
 

Omogeneizzare il tutto e versare il composto negli stampi monodose precedentemente imburrati e cospargerli di pangrattato (a questo lavoro ha collaborato la piccola Arianna, che si è divertita tantissimo!). Mettere gli stampini in una teglia e versare acqua bollente fino a un dito dal bordo degli stampini stessi e infornare in forno già caldo a 160° per circa un’ora. Servire i tortini caldi.

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