TRUCIOLI SAVONESI
Settimanale Anno XV
Numero 681 del 20 ottobre  2019
Tel. 346 8046218
La ricetta della settimana Stampa E-mail
Scritto da Trucioli Savonesi   
 LA CUCINA DI ROSINA
  La ricetta della settimana
FRITTATA DI PATATE

Lo so, mi ripeto, ma le patate mi vengono nuovamente in aiuto: mio fratello si è invitato a cena ed io ci tengo a cucinare qualche piatto che ci ricordi la nostra famiglia e la frittata di patate ci ricorda la nonna Rosa, detta Rosina perché era piccola di statura. Come tutti i piatti semplici deve essere eseguito alla perfezione, senza scorciatoie, infatti le patate vanno tagliate a tocchetti possibilmente dello stesso spessore e questo richiede un po’ di tempo, la cipolla non deve bruciare e la frittata va sorvegliata fino a cottura senza distrarsi…ma il successo è assicurato, e, se ne avanzerà, sarà buona anche fredda!

 

Ingredienti:

6 patate medio-grosse

1 cipolla piccola

5 uova

Una manciata di parmigiano

Sale qb

Pepe qb

Olio di semi di arachide

 Lavare le patate sbucciate e asciugarle bene, tagliarle a cubetti più o meno dello stesso spessore per avere una cottura omogenea e friggerle in olio caldo. A ¾ della cottura aggiungere  la cipolla, un po’ di sale fine e finire di cuocere. Togliere le patate dall’olio e lasciarle intiepidire; sbattere le uova con una bella manciata di parmigiano, sale e una macinata di pepe, aggiungere le patate, mescolare e mettere in padella in poco olio caldo. Coprire e cuocere a fuoco basso, girare la frittata e terminare la cottura senza coperchio.


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